Mousse con Frambuesa y Chocolate
Ingredientes
- 140 g de azúcar
- 30 g de cacao en polvo
- 450 g de frambuesas congeladas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, natural
- 100 g de frambuesas frescas, para decorar
- chocolate rallado, para decorar
Preparamos
- Ponga en el vaso el azúcar y el cacao en polvo y mezcle 15 seg/vel 10.
- Añada los frutos rojos congelados, las claras de huevo y la vainilla y triture 30 seg/vel 6. Con la espátula, baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y triture 30 seg/vel 7.
- Inserte la mariposa en las cuchillas y bata 3 min/vel 3.5. Retire la mariposa. Divida entre vasos de postre, adorne con bayas frescas y chocolate rallado y sirva de inmediato.
Consejos
- Los huevos crudos no se recomiendan para bebés, ancianos, mujeres embarazadas o personas con sistemas inmunitarios debilitados. Trate los huevos con calor para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en platos que no estén cocidos o que estén ligeramente cocidos.
- Para tratar los huevos con calor: lavar los huevos. Vierta en el vaso 1700 g de agua tibia, introduzca el cestillo, coloque los huevos a temperatura ambiente y caliente 12 min/60°C/vel 3. Retire inmediatamente los huevos y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción.
- La temperatura interna de la yema debe mantenerse durante 3 minutos a 60°C para huevos grandes y 5 minutos a 60°C para huevos extra.
- Guarde los huevos tratados térmicamente en la sección principal del refrigerador a una temperatura entre 0 °C y 4 °C y utilícelos dentro de 3 a 5 días. Los huevos no deben dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas, o una hora en clima cálido.
- Un vaso limpio y reluciente es el secreto para obtener claras de huevo batidas, merengue y crema batida esponjosas. Si hay un segundo vaso disponible , intercambie los vasos para reducir la limpieza o ahorrar tiempo al esperar que los ingredientes se enfríen o descansen. Si no hay un segundo vaso disponible, limpie y seque completamente el vaso y la mariposa para obtener resultados óptimos.
