Brocheta de salmón
Ingredientes
- 4x brochetas de bambú (remojadas en agua tibia)
- 500 g de filete de salmón, sin piel, cortado en cubos de 3 cm
- 1 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Jugo y ralladura de ½ limóm
- Jugo y ralladura de ½ naranja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de azúcar glas y pimienta blanca al gusto
Preparamos
- En un bol agrega la ralladura de la piel y el jugo de 1/2 lima y 1/2 naranja.
- Añade al bol una pizca de pimienta blanca y azúcar, la salsa de pescado y la salsa de soja.
- En un tazón grande, marina el salmón en cubos con la salsa marinada durante unos 5 a 10 minutos a temperatura ambiente.
- Enhebre 4-5 trozos de salmón en una sola brocheta. Cocine las brochetas de salmón a fuego medio alto durante unos 2-3 minutos por cada lado.
- Adorne las brochetas de salmón con las semillas de sésamo blancas y negras tostadas.
- Servimos con arroz
Para preparar el arroz blanco
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
800 gramos de agua
Sal
350 gramos de arroz de grano corto o largo
1. Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducimos el cestillo. Calentamos 7 minutos / varoma / velocidad 1. Hacemos hervir el agua
2. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, vertemos el arroz por el bocal de la tapa y cocinamos 13 minutos / varoma / velocidad 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz dos o tres veces durante la cocción.
3. Cuanto termine comprobamos el sabor del arroz. Si lo encontramos duro programamos dos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
4. Acabado, usamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Lo extendemos. No le damos forma hasta que enfrie un poco.
Este arroz también está muy bueno con un sofrito de ajos. Colocamos 3 dientes de ajo con el aceite 3 minutos / varoma / velocidad 4. Y después continuamos con la receta.
