Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Necesitamos

220 gramos de gambas peladas (congeladas o frescas como queráis)
200 gramos de cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizo de de nuez moscada molida
Una cucharadita de sal
Un pellizco de piemienta molida
50 gramos de harina
100 gramos de leche entera
200 gramos de nata
Una cucharada de tomate frito
De 18 a 24 pimientos del piquillo
1 cucharada de perejil fresco picado

Preparamos Pimientos del piquillo rellenos de gambas

1. Ponemos en el vaso las gambas y troceamos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos.

2. Sin lavar el vaso, troceamos la cebolla

3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Al tiempo que incorporamos el aceite y sofreimos 10 minutos / Varoma / velocidad 1.

4. Añadimos la nuez moscada, la sal, la pimienta y la harina. Rehogamos 1 minuto / 100º / velocidad 2.

5. Vertemos la leche, la nata y el tomate frito. Mezclamos 6 segundos / velocidad 4 y a continuación programamos 8 minutos / 100º / velocidad 3.

6. Agregamos por el bocal las gambas y mezclamos con la espátula. Vertemos en una manga pastelera desechable o en un bol y dejamos templar.

7. Precalentamos el horno a 180º

8. Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente refractaria. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a los 180º durante 5 – 10 minutos. Espolvoreamos con un poco de perejil y a comer.

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