Necesitamos
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
800 gramos de agua
75 gramos de pan
Preparamos
1. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos y los pimientos y hacemos 4 segundos / velocidad 3.
2. Añadimos ahora las hojas de laurel y hacemos 8 minutos / 120º / vel 1.
3. Ahora ponemos el tomate, la sal y el azúcar. Hacemos 15 minutos / 110º / giro a la ziquierda / velocidad cuchara.
4. Añadimos el agua y hacemos
5. Mientras, cortamos el pan en rebanadas no muy finas y repartimos por los platos.
6. Retiramos con cuidado las hojas de laurel del vaso y añadimos la yema del huevo a la sopa.
7. Hacemos 1 minuto / vel progresiva 5-10. Si queremos tomar la sopa con la verdura visible hacemos entonces 5 segundos / velocidad 4.
8. Añadimos la clara del huevo al vaso y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad cuchara.
Servimos la sopa muy caliente sobre las rebanadas de pan.
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Thermomix Badajoz – José Miguel Galán
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