Migas con tomate y langostinos


Migas con tomate y langostinos

Ingredientes

  • 500 gramos de pan del día anterior cortado en trozos
  • 50-70 gramos de agua para humedecer el pan
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • 200 gramos de tocino ahumado cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo
  • tomate
  • langostinos cocidos, sin cáscara y solo los cuerpos

Elaboración paso a paso

  • Ponemos 150-200 gramos de pan y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos. Repetimos esta operación con el resto del pan. Si quedasen trozos grandes de pan, lo colocamos de nuevo en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Retiramos al bol y las humedecemos salpicando con agua. Cubrimos con un paño y reservamos.
  • Sin lavar el vaso ponemos el aceite, los ajos (dos de ellos pelados) y el pimiento;  hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  • Incorporamos  la panceta. Hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos y reservamos.
  • Añadimos ahora al vaso el pan migado (añadimos un poco más de aceite si fuera necesario). Hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  • Cuando falten 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal los ajos, pimiento y la panceta reservada.
  • Salteamos en una sartén honda las migas con los ajos, pimiento y panceta.
  • Servimos acompañado de tomate y langostinos.

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