Migas con tomate y langostinos
- 500 gramos de pan del día anterior cortado en trozos
- 50-70 gramos de agua para humedecer el pan
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 200 gramos de tocino ahumado cortado en tiras
- 1 pimiento rojo
- tomate
- langostinos ( cocidos, sin cáscara y solo los cuerpos)
Ponemos 150-200 gramos de pan y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos. Repetimos esta operación con el resto del pan. Si quedasen trozos grandes de pan, lo colocamos de nuevo en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad 5. Retiramos al bol y las humedecemos salpicando con agua. Cubrimos con un paño y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos el aceite, los ajos (dos de ellos pelados) y el pimiento; hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Incorporamos la panceta. Hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos y reservamos.
Añadimos ahora al vaso el pan migado (añadimos un poco más de aceite si fuera necesario). Hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Cuando falten 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal los ajos, pimiento y la panceta reservada.
Salteamos en una sartén honda las migas con los ajos, pimiento y panceta.
Servimos acompañado de tomate y langostinos.
