Baguette de chocolate


Baguette de chocolate

Baguette de chocolate  TM5 – TM6

Necesitamos
  • 200 g de chocolate amargo, en trozos
  • 250 g de agua
  • 15 g de levadura seca instantánea
  • 20 g de azúcar
  • 450 g de harina de trigo
  • 20 g de cacao en polvo, y un poco más para espolvorear
  • 5 g de sal fina
  • 100 g de mantequilla, en cubos
  • aceite, el necesario para engrasar
  • 4 cdas de chispas de chocolate amargo, horneables

Preparamos Baguette de chocolate

  1. Colocamos  en el vaso el chocolate y hacemos 4 segundos / velocidad 6. Reservamos.
  2. Colocamos  en el vaso el agua, la levadura y el azúcar, hacemos 3 minutos / 37°C / velocidad 3.
  3. Añadimos la harina, el cacao, la mantequilla y la sal, hacemos  1 minuto / velocidad 6.
  4. Añadimos  el chocolate picado reservado y hacemos 6 minutos / velocidad espiga. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180°C y preparamos dos bandejas con papel encerado y una bandeja más con 2 tazas de agua, reservamos. Transferimos la masa a un tazón ligeramente engrasado y cubrimos  con film transparente. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño.
  5. Transferimos la masa a una superficie lisa y espolvoreada con cacao, extraemos el aire de la masa aplastando la masa con sus manos ligeramente espolvoreadas con cacao si es necesario. Dividimos la masa con un cuchillo en 4 partes iguales (185 gramos c/u). Espolvoreamos  1  cucharada  de chispas de chocolate en cada bola de masa y formamos  un cilindro con una parte de la masa. Colocamos  a lo largo de la bandeja, repetimos el mismo procedimiento con cada bola de masa. Realizamos 4 cortes con un cuchillo sobre cada baguette.
  6. Dejamos reposar hasta duplicar su tamaño. Barnizamos  cada baguette con el agua con ayuda de una brocha, colocamos la bandeja con agua en la parte baja del horno y hornee las baguettes (180°C) por 25-30 minutos. Retiramos  del horno y servimos.

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