Purés de zanahoria y espárragos con almendras


TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 50 g de almendras tostadas sin sal
  • 30 g de chalota
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de espárragos, pelados y en trozos (4 cm)
  • 300 g de zanahorias, peladas y picadas (4 cm)
  • 1 – 1 ½ cucharadita de sal
  • 450 g de agua
  • 1 – 2 pizcas de pimienta negra molida

Preparamos

  1. Ponemos  50 g de almendras en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad  7. Reservamos.
  2. Ponemos la chalota en el vaso y hacemos  3 segundos /velocidad  5. Bajamos los restos con la espátula.
  3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y hacemos  3 minutos 120 ° C / velocidad 1.
  4. Añadimos  los espárragos, las zanahorias, la sal, 30 g de almendras picadas y el agua, hacemos 25 minutos /100 ° C / velocidad 1. Hacemos  40 segundos / velocidad 8 , aumentando gradualmente la velocidad. Si la queremos más ligera añadimos un poco de agua.
  5. Espolvoremos con pimienta negra y las almendras picadas restantes y servimos.

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