Cheesecake de dulce de leche

• 180 g de galletas digestive
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Relleno

• 650 g de queso cremoso
• 3 huevos
• 200 g de dulce de leche
• 1 chorrito de vainilla líquida
• 2 pellizcos de sal

Cobertura

• 20 g de nata
• 120 g de dulce de leche
• ½ cucharadita de sal en escamas

Preparamos Cheesecake de dulce de leche

Base

1. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de Ø 20-22 cm.
2. Ponga en el vaso las galletas y la mantequilla. Programe 30 seg/vel 5. Cubra con esta preparación el fondo del molde preparado, presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve.

Relleno

1. Ponga en el vaso el queso cremoso, los huevos, el dulce de leche, la vainilla y la sal. Mezcle 40 seg/vel 5. Vierta sobre la base de galletas y hornee (170°C) durante 40 minutos. Lave el vaso. Retire el cheesecake del horno, deje templar y reserve en el frigorífico un mínimo de 3 horas o de un día para otro.

Cobertura

1. Ponga en el vaso la nata y el dulce de leche y programe 2 min/90°C/vel 2. Vierta sobre el cheesecake y, con una espátula plana, extiéndala hasta el borde. Corte en porciones, espolvoree cada una con 2-3 escamas de sal y sirva.

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