Brocheta de bacalao


brocheta de bacalao

Brocheta de bacalao  TM5 – TM6

Necesitamos
  • el jugo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas cucharada de aceite de oliva
  • 5 ramitas de cilantro fresco
  • 700 g de bacalao, cortado en trozos (3-4 cm)
  • 800 g de apio nabo, cortado en trozos (3-4 cm)
  • 15 g de semillas de sésamo blanco
  • 5 g de azúcar de caña
  • 1 C. jugo de lima
  • 30 g de miso
  • 30 g de mirin
  • 15 g de salsa de soja
  • 500 g de agua
  • 300 g de manzanas ácidas, cortadas

Preparamos  Brocheta de bacalao

    1. En una ensaladera poner el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro y los trozos de bacalao, luego dejar macerar durante 10 minutos. Luego haga brochetas pinchando los trozos de bacalao en brochetas de madera. Reserva.
    2. Coloque en el vaso 400 g de apio nabo y ralle 5 seg / vel 5. Transfiera al Varoma y reserve.
    3. Coloque en el vaso los 400 g restantes de apio y ralle 5 seg / vel 5. Transfiera al Varoma y reserve.
    4. Coloque en el vaso las semillas de sésamo, el azúcar de caña, el jugo de lima, el miso, el mirin y la salsa de soja y mezcle 20 seg / vel 3. Transfiera la salsa a un tazón y reserve.  Enjuaga el vaso.
    5. Pon el agua en el vaso. Inserte el cestillo con las manzanas. Coloque el Varoma en su sitio y cocine al vapor 15 min / Varoma / vel 1.
    6. Introduzca la bandeja de cocción a vapor y siga cocinando durante 15 min / Varoma / vel 1. Sirve las brochetas de bacalao con la salsa, el apio y las manzanas.

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