Huevas de merluza con vinagreta


Huevas de merluza con vinagreta

Desde un punto de vista de vista nutritivo, no solo las huevas de merluza sino las de lumpo o salmón, son una importante fuente de ácidos grasos ricos en omega 3.

Receta típica en zonas de costa aunque es más frecuente en comunidades como Andalucía o Galicia.

Plato barato y por su sabor es un aperitivo perfecto.

Huevas de merluza

Cocer las huevas

Las huevas de merluza podemos comprarlas ya cocidas o crudas. En este caso vamos a preparar la receta y cocerlas previamente.

Antes de cocinarlas lavaremos las huevas de merluza y las secamos con papel absorbente con cuidado. Sazonamos.

Es un producto delicado y así hay que tratarlo porque podría romperse la piel y echaría abajo la receta. En el recipiente donde vayamos a cocinarlas añadiremos un chorro de vinagre de esta forma ayudaremos a que durante el cocinado no se rompan. Es también importante que la temperatura de cocinado no sea muy alto para que no sufran con el agua hirviendo.

El tiempo de cocinado será de unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, y antes de continuar con la receta, las dejamos enfriar en un bol con hielo. Ahora las cortaremos en rodajas (con piel o sin piel) de 1 cm o un poquito más y ya estarían listas para preparar la receta.

Huevas de merluza con vinagreta

Huevas de merluza con vinagreta

Ingredientes

  • 250 gramos de huevas de merluza cocidas
  • ¼ de pimiento verde
  • ¼ de pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 50 gramos de vinagre suave
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil fresco
  • 1 huevo cocido
  • tomate cherry opcional

Elaboración paso a paso

  • Ponemos todos los ingredientes para la vinagreta en el vaso (pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, vinagre, aceite de oliva) y picamos 3 segundos / velocidad 4. Retiramos la salsa y dejamos macerar durante al menos una hora.
  • Colocamos en una fuente las huevas cocidas en rodajas y añadimos la vinagreta. Decoramos con los tomates, el huevo cocido y perejil. Servimos.

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