Macarrones con queso


Imagen: inthekitchenwithkath.com

Necesitamos para 6 raciones

300 gramos de queso cheddar en trozos semicurado
50 gramos de pan duro en trozos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 gramos)
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
500 gramos de leche entera
600 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 pellizco de nuez moscada recién molida
320 gramos de pasta seca corta (macarrones)
20-30 gramos de mostaza de Dijon

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 200 gramos de queso cheddar y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Reservamos
2. Ponemos en el vaso 100 gramos de queso cheddar y el pan duro y hacemos ahora  10 segundos / velocidad 10. Reservamos en otro bol
3. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina, hacemos 4 minutos / varoma / velocidad 2
4. Incorporamos la leche, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y hacemos ahora  5 segundos / velocidad 7
5. Añadimos la pasta seca y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Mientras tanto, precalentamos el horno a a 200º.
6. Incorporamos la mostaza y el queso cheddar rallado. Mezclamos bien con la espátula y hacemos 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en una fuente refractaria y espolvoreamos la superficie con la mezcla de queso y pan rallado.
7. Gratinamos durante 10 minutos a 200º o hasta que esté dorada la superficie. Servir al momento

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