Necesitamos
5 hojas de gelatina
Agua para remojar
120 gramos de azúcar
1 tira de piel de limón, finamente pelada
½ vaina de vainilla
4 yemas de huevo
200 gramos de vino blanco
400 gramos de nata
Preparamos
- Ponemos en agua fría la gelatina.
- Ahora ponemos en el vaso el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla al vaso, hacemos 20 segundos / velocidad 10 y bajamos con la espátula.
- Añadimos la yema de huevo y hacemos 1 minuto / velocidad 3.
- Añadimos 30 gramos de vino blanco y la gelatina; hacemos 2 minutos / 60º / velocidad 2,5.
- Añadimos 170 gramos de vino blanco y hacemos 1 minuto / velocidad 3. Dejamos enfriar durante aproximadamente 30 minutos. Continuamos con la receta durante este tiempo.
- Lavamos el vaso e insertamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la nata y hacemos velocidad 3 hasta montarla. Juntamos aparte con la mezcla reservada, mezclamos suavemente. Dejamos reposar en nevera unas horas (3-4 horas). Servimos en copas.
