Crema de vino


 

Necesitamos

5 hojas de gelatina
Agua para remojar
120 gramos de azúcar
1 tira de piel de limón,  finamente pelada
½ vaina de vainilla
4 yemas de huevo
200 gramos de vino blanco
400 gramos de nata

 

Preparamos

  1. Ponemos en agua fría la gelatina.
  2. Ahora ponemos en el vaso el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla al vaso, hacemos 20 segundos / velocidad 10 y bajamos con la espátula.
  3. Añadimos la yema de huevo y hacemos 1 minuto / velocidad 3.
  4. Añadimos 30 gramos de vino blanco y la gelatina; hacemos 2 minutos / 60º / velocidad 2,5.
  5. Añadimos 170 gramos de vino blanco y hacemos 1 minuto / velocidad 3. Dejamos enfriar durante aproximadamente 30 minutos. Continuamos  con la receta durante este tiempo.
  6. Lavamos el vaso e insertamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la nata y hacemos velocidad 3 hasta montarla. Juntamos aparte  con la mezcla reservada, mezclamos suavemente. Dejamos reposar en nevera unas horas (3-4 horas). Servimos en copas.
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