Ensalada con helado de queso roquefort y vinagreta de nueces


ensalada

Necesitamos

Helado de queso roquefort

  • 6 hojas de gelatina
  • agua fría
  • 250 g de leche entera
  • 500 g de nata (35% de grasa)
  • 400 g de queso roquefort
  • Una  clara de huevo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida

Vinagreta de nueces

  • 50 g de nueces peladas (y algunas más para decorar)
  • 30 g de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
  • 90 g de aceite de oliva

Ensalada

  • 400 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
  • 200 g de tomates cherry (en mitades)
  • 3 – 4 cucharadas de pasas sin semillas
  • nueces peladas

Preparamos

 

Helado de queso roquefort

  1. Ponga las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
  2. Ponga la leche en el vaso y caliente 2 min/60°C/vel 1.
  3. Añada las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezcle 4 seg/vel 5.
  4. Incorpore la nata, el queso roquefort, la clara, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle 1 min/vel 3. Vierta en un recipiente hermético y deje enfriar. Una vez frío, introdúzcalo en el congelador durante al menos 4 horas. Lave el vaso. Continúe con la receta.

Vinagreta de nueces

  1. En el vaso limpio y seco, pique las nueces 3 seg/vel 5.
  2. Añada el vinagre, sal, pimienta y el aceite de oliva y mezcle 20 seg/vel 3.

Ensalada

  1. En 6 cuencos individuales, disponga las hojas de ensalada, los tomates cherry, las pasas y las nueces. Ponga en el centro una bola de helado, riegue con la vinagreta y sirva.

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