Empanadillas de pollo

• 250 g de harina de espelta
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 60 g de aceite de girasol
• 110 g de agua
• 100 g de cebolla en trozos
• 50 g de pimiento rojo
• 20 g de mantequilla
• 300 g de pechuga de pollo sin piel en trozos de 3-4 cm, semicongelados
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de picatostes
• 4 cucharadas de leche
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparamos Empanadillas de pollo

1. Ponga en el vaso la harina, la levadura química, ½ cucharadita de sal, el aceite de girasol y el agua e inicie 1 min/velocidad espiga. Retire la masa a una superficie de trabajo y forme una bola. Envuélvala en film transparente y deje reposar aprox. 1 hora. Mientras tanto, continúe con la receta. Lave el vaso.
2. Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada la mantequilla y sofría 5 min/120°C/vel 2.
4. Ahora añada el pollo, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el pimentón y trocee 4 seg/vel 5,5.
5. Añada los picatostes y la leche y mezcle 20 seg/velocidad espiga/vel 4. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.
6. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
7. Una vez terminado el tiempo de reposo, con un rodillo, extienda la masa en una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un grosor de 2-3 mm. Con un cortapastas, corte 16 círculos de Ø 10 cm. Ponga en el centro de cada círculo 1 cucharada del relleno de pollo, doble la masa por la mitad para formar un semicírculo y selle los bordes con un tenedor. Coloque las empanadillas en la bandeja preparada y pincele con leche. Espolvoree con las semillas de sésamo.
8. Hornee durante 25 minutos (200°C) o hasta que estén doradas. Retire del horno y sirva templadas o frías.

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