Ternera salteada con verduras


Ternera salteada con caponata

Ternera salteada con caponata  TM5 – TM6

Necesitamos
  • 200 g de pimiento,  en trozos (2 cm)
  • 30 g de aceite de oliva, más 1 cucharada
  • 80 g de cebolla, en rodajas finas (2 mm)
  • 150 g de berenjena, en trozos (2 cm)
  • 150 g de calabaza, en trozos (2 cm)
  • 10 g de alcaparras en escabeche
  • 10 g de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 500 g de filetes de ternera
  • Sal al gusto
  • 15 g de vinagre balsámico
  • 130 g de tomate cherry, dividido en dos
  • ½ cucharadita de azúcar
Preparamos Ternera salteada con caponata
  1. Ponga los pimientos y 30 g de aceite en el vaso en una sartén, cuando estén a mitad de cocinado añadimos la cebolla y pochamos. Añadimos el contenido al vaso.
  2. Agregamos  la berenjena, la calabaza, las alcaparras y los piñones, luego cocine 15 min / 100 ° C / giro a la izquierda / vel cuchara. Mientras tanto, calienta el ajo y 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las tiras de filete (dividir en porciones si es necesario) hasta que estén cocidas al gusto. Espolvoree con ¼-½ cucharaditas de sal, al gusto, luego reserve y mantenga caliente.
  3. Agregue el vinagre, los tomates, el azúcar y 1 cucharadita de sal, luego cocine 5-6 min / 100 ° C / giro a la izquierda / vel cuchara  hasta obtener la consistencia deseada. Coloque en una fuente  para servir. Sirve la carne  con la caponata.

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