Ternera salteada con caponata TM5 – TM6
Necesitamos
- 200 g de pimiento, en trozos (2 cm)
- 30 g de aceite de oliva, más 1 cucharada
- 80 g de cebolla, en rodajas finas (2 mm)
- 150 g de berenjena, en trozos (2 cm)
- 150 g de calabaza, en trozos (2 cm)
- 10 g de alcaparras en escabeche
- 10 g de piñones
- 1 diente de ajo
- 500 g de filetes de ternera
- Sal al gusto
- 15 g de vinagre balsámico
- 130 g de tomate cherry, dividido en dos
- ½ cucharadita de azúcar
Preparamos Ternera salteada con caponata
- Ponga los pimientos y 30 g de aceite en el vaso en una sartén, cuando estén a mitad de cocinado añadimos la cebolla y pochamos. Añadimos el contenido al vaso.
- Agregamos la berenjena, la calabaza, las alcaparras y los piñones, luego cocine 15 min / 100 ° C / giro a la izquierda / vel cuchara. Mientras tanto, calienta el ajo y 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las tiras de filete (dividir en porciones si es necesario) hasta que estén cocidas al gusto. Espolvoree con ¼-½ cucharaditas de sal, al gusto, luego reserve y mantenga caliente.
- Agregue el vinagre, los tomates, el azúcar y 1 cucharadita de sal, luego cocine 5-6 min / 100 ° C / giro a la izquierda / vel cuchara hasta obtener la consistencia deseada. Coloque en una fuente para servir. Sirve la carne con la caponata.
