Necesitamos
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 200 gramos de espinacas
- 200 gramos de bacalao en tiras
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 huevos duros
- Sal
Garbanzos de vigilia
Preparamos Garbanzos de vigilia
Esta receta comienza un día antes de que vayamos a prepararla. El día anterior debemos poner los garbanzos en agua con una o dos cucharadas de sal. Mucho mejor es meter los garbanzos en una red de esta forma conseguimos que no pierdan la piel. Antes de comenzar a cocinarlos los pasaremos por agua fría, de esta forma los lavamos y no serán tan fuertes.
Ponemos en la olla donde vayamos a cocinar los garbanzos junto con una cebolla lavada y troceada, zanahoria y el puerro también troceados. Añadimos 60 ml de aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes. Ahora añadimos agua (previamente calentada) hasta que cubran los garbanzos. Tapamos la olla y cocinamos. La temperatura debe mantenerse lo más fija posible. No añadiremos agua para cortar la cocción. Si fuese necesario añadir más agua debe ser muy caliente. El tiempo de cocción dependerá del garbanzo que hayamos elegido. A partir de dos horas de cocinado iremos probando el punto de cocción. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Ahora añadimos las espinacas.
Ahora preparamos el bacalao. Ponemos en una sartén 40 ml de aceite. Calentamos a fuego medio y añadimos el ajo muy picado. Rehogamos hasta que comiencen a cambiar de color. Sin pasarnos para que los ajos no se quemen. Ahora añadimos el bacalao y cocinamos unos 5 minutos. Ahora que ya están cocinados los añadimos a los garbanzos.
Cocinamos todo unos 10 minutos a fuego medio. Mezclamos con cuidado para evitar que se rompan los garbanzos. Ponemos el punto de sal adecuado y añadimos los huevos duros troceados y los repartimos por todo el guiso.
Mezclamos todo y servimos.
