Ossobuco con arroz


Ossobuco con arroz

Ingredientes

  • 4 cortes de ossobuco (jarrete) de unos 3 cm de espesor
  • harina
  • 1 chalota
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 50 gramos de agua
  • gremolada (la ralladura de un limón, 3 ramitas de perejil y un ajo crudo, todo ello picadito que rociaremos sobre la carne antes de terminar de cocinar)
  • — Para el arroz
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 800 gramos de agua
  • sal
  • 350 gramos de arroz
  • especias para arroz

Elaboración paso a paso

  • Cogemos los cortes de ossobuco y los ponemos en harina, una capa muy fina.
  • Ponemos la chalota en el vaso y trituramos 5 segundos / velocidad 7.
  • Añadimos el aceite, la mantequilla y la carne. Cocinamos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. La carne comenzará a tomar un color marrón.
  • Ahora añadimos el vino y cocinamos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Sin poner el vaso.
  • Ahora añadimos la sal, pimienta, agua continuamos cocinando, ahora ponemos el cubilete, 40 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  • Añadimos ahora la gremolada y cocinamos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  • Continuamos con el arroz. Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducimos el cestillo. Cocinamos 7 minutos / varoma / velocidad 1. Hacemos hervir el agua.
  • Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, vertemos el arroz por el bocal de la tapa junto con el sobre de especias y cocinamos 13 minutos / varoma / velocidad 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz dos o tres veces durante la cocción.
  • Servimos el ossobuco acompañado de arroz.

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4 / 5. Total de votos: 1

Recomendado

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating