Langostinos en salsa caramelizada de coco

Langostinos en salsa caramelizada de coco

Ingredientes

• 30 g de aceite de oliva
• 2 chalotas en mitades
• 3 dientes de ajo
• 300 g de agua de coco
• 1 ½ cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de caramelo líquido
• 2 – 3 filetes de anchoa en aceite
• 600 g de langostinos crudos sin pelar
• 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparamos

1. Ponga en el vaso el aceite, la chalota y los ajos y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.
2. Añada el agua de coco, el azúcar, el caramelo y las anchoas. Sin poner el cubilete, reduzca 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, pele los langostinos, retire los intestinos y reserve.
3. Incorpore los langostinos y cocine 5 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Sirva espolvoreados con pimienta y perejil picado.

Acompañado de arroz blanco y ensalada verde.