Rape con vieiras al albariño


 

 

Necesitamos

2 colas de rape de ración o dos rodajas
12 vieiras solo la carne (congeladas o frescas)
250 gramos de almejas
1 ñora
1/2 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
1 cebolla francesa
1 tomate maduro
30 gramos de avellanas tostadas
1 copa  de vino albariño
harina
30 gramos aceite de oliva
sal y pimienta en grano
Patatas cocidas

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el  aceite de oliva, el diente de ajo laminado, la cebolla cortada fina, el pimiento troceado, la ñora hidratada y el tomate troceado. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 1. Una vez cocinadas las verduras hacemos 1 minuto / velocidad 8. Reservamos.
2. Mientras tanto limpiamos  las colas de rape, quitando la piel que las envuelve y las espinas. Sazonamos  y enharinamos.
3. Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el rape por ambos lados unos cinco minutos por cada lado.
4. Mientras, en un cazo pondremos las almejas al fuego para que se abran. Incorporamos  la carne de las vieiras, salpimentamos  y a continuación añadimos  el vino albariño y una cucharadita de de eneldo. Reducimos dos o tres minutos y colamos reservando el caldo.
5. Una vez el rape esté dorado por ambos lados, incorporamos las avellanas, damos unas vueltas, añadimos el caldo de las vieiras y almejas y cocinamos cinco minutos más.
6. Añadimos las verduras y salpimentamos.
7. Ahora añadimos las vieiras y las almejas y unas patatas cocidas. Mezclamos añadimos un poco de perejil. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

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