Salami de chocolate


Necesitamos 

80 g ramos de almendras
250 – 300 gramos galletas digestivas
80 gramos de arándanos secos
80 gramos de cacahuetes
80 gramos de  Vino de Oporto
110 gramos de  azúcar
200 gramos de  chocolate negro, con 70% de contenido de cacao, en trozos pequeños
80 gramos de  mantequilla sin sal en trozos
2 yemas de huevo
80 gramos de  leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pizca de sal
50 – 60 gramos de cacao para decorar

 

Preparamos

  1. Ponemos  las almendras en el vaso y hacemos  3 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  2. Colocamos las galletas en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 4. Reservamos en el recipiente con las almendras.
  3. Mezclamos  los arándanos secos, los pistachos, 40 gramos de vino de Oporto, mezclamos y dejamos en remojo junto con las almendras.
  4. Ponemos el azúcar, el chocolate en el vaso y hacemos  10 segundos / velocidad 8.
  5. Añadimos la mantequilla y hacemos 4 minutos  / 50 °  / velocidad 2.
  6. Agregamos las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla, los 40 gramos  restantes de Vino de Oporto, sal y hacemos 4 minutos / 70 °  / velocidad 2. Dejamos  que la mezcla se enfríe durante 10 minutos.
  7. Añadimos la mezcla con las galletas y mezclamos 15 segundos / velocidad 2, ayudando con la espátula. Transferimos la mezcla a un tazón y refrigeramos  unos  40 minutos.
  8. Transferimos la mezcla a una doble capa de film transparente de unos  50 cm de largo y doble en forma de salami de 30 x 6 cm. Giramos  los extremos de la película de plástico como un caramelo para estabilizar la forma y refrigeramos  hasta que se congele (aproximadamente 6 horas).
  9. Cortamos un trozo de papel antiadherente de unos 50 cm y extendemos cacao. Retiramos  el film de plástico en el chocolate chocolate y enrollamos el salami sobre el cacao hasta que esté completamente envuelto. Envolvemos en papel antiadherente y giramos los bordes. Mantenemos  en el congelador 1 hora antes de servir.

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