Necesitamos
80 g ramos de almendras
250 – 300 gramos galletas digestivas
80 gramos de arándanos secos
80 gramos de cacahuetes
80 gramos de Vino de Oporto
110 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate negro, con 70% de contenido de cacao, en trozos pequeños
80 gramos de mantequilla sin sal en trozos
2 yemas de huevo
80 gramos de leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pizca de sal
50 – 60 gramos de cacao para decorar
Preparamos
- Ponemos las almendras en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Reservamos.
- Colocamos las galletas en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Reservamos en el recipiente con las almendras.
- Mezclamos los arándanos secos, los pistachos, 40 gramos de vino de Oporto, mezclamos y dejamos en remojo junto con las almendras.
- Ponemos el azúcar, el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 8.
- Añadimos la mantequilla y hacemos 4 minutos / 50 ° / velocidad 2.
- Agregamos las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla, los 40 gramos restantes de Vino de Oporto, sal y hacemos 4 minutos / 70 ° / velocidad 2. Dejamos que la mezcla se enfríe durante 10 minutos.
- Añadimos la mezcla con las galletas y mezclamos 15 segundos / velocidad 2, ayudando con la espátula. Transferimos la mezcla a un tazón y refrigeramos unos 40 minutos.
- Transferimos la mezcla a una doble capa de film transparente de unos 50 cm de largo y doble en forma de salami de 30 x 6 cm. Giramos los extremos de la película de plástico como un caramelo para estabilizar la forma y refrigeramos hasta que se congele (aproximadamente 6 horas).
- Cortamos un trozo de papel antiadherente de unos 50 cm y extendemos cacao. Retiramos el film de plástico en el chocolate chocolate y enrollamos el salami sobre el cacao hasta que esté completamente envuelto. Envolvemos en papel antiadherente y giramos los bordes. Mantenemos en el congelador 1 hora antes de servir.
