Bacalao con pimiento rojo

El bacalao tiene diferentes formas de prepararlo y a cual más buena. Bacalao dorado, bacalao a bras, bacalao espiritual.

Ingredientes necesarios para 4 raciones:

600 gramos de bacalao;

4 pimientos secos;

1 pimiento verde

4 dientes de ajo;

2 cebollas tamaño regular;

1/2 kg. de caracoles (opcional) y aceite de oliva.

Forma de hacerlo: Se corta el bacalao a trozos bastante grandes y hermosos y se ponen a remojar durante 24 horas, durante este tiempo le cambiaremos 3 ó 4 veces las aguas.

En un recipiente se cuecen los pimientos secos, abiertos y limpios de rabo y semillas. Se ponen aparte caracoles limpios a «engañar» (en agua, para obligarles a que saquen la cabeza o chichón) y se cuecen durante hora y media.

En una tartera de barro se pone el aceite con ajo picado y la cebolla picada en trozos no muy menudos y, así que empiece a tomar color, se colocan los trozos de bacalao, los pimientos secos, el pimiento verde en tiras, los caracoles y el agua necesaria, sobrante de la cocción de los pimientos. Se mueve la cazuela hasta que se unan los ingredientes y engorde la salsa.

Y ya tenemos el bacalao con pimiento rojo