Bacalao con pimiento rojo
El bacalao tiene diferentes formas de prepararlo y a cual más buena. Bacalao dorado, bacalao a bras, bacalao espiritual.
Ingredientes necesarios para 4 raciones:
600 gramos de bacalao;
4 pimientos secos;
1 pimiento verde
4 dientes de ajo;
2 cebollas tamaño regular;
1/2 kg. de caracoles (opcional) y aceite de oliva.
Forma de hacerlo: Se corta el bacalao a trozos bastante grandes y hermosos y se ponen a remojar durante 24 horas, durante este tiempo le cambiaremos 3 ó 4 veces las aguas.
En un recipiente se cuecen los pimientos secos, abiertos y limpios de rabo y semillas. Se ponen aparte caracoles limpios a «engañar» (en agua, para obligarles a que saquen la cabeza o chichón) y se cuecen durante hora y media.
En una tartera de barro se pone el aceite con ajo picado y la cebolla picada en trozos no muy menudos y, así que empiece a tomar color, se colocan los trozos de bacalao, los pimientos secos, el pimiento verde en tiras, los caracoles y el agua necesaria, sobrante de la cocción de los pimientos. Se mueve la cazuela hasta que se unan los ingredientes y engorde la salsa.
Y ya tenemos el bacalao con pimiento rojo
