Para seis personas Necesitamos 3 dientes de ajo 150 gramos de cebolla 50 gramos de aceite de oliva virgen extra 6-8 pimientos del piquillo 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 300 gramos de patatas peladas, cortadas en cuartos y luego en rodajas de 5 mm 150 gramos de salsa de tomate o de tomate… Seguir leyendo Bacalao al ajoarriero con patatas
Huevos poché con guisantes y salsa de almendras
Preparamos para seis personas Necesitamos 50 gramos de almendras crudas sin piel fritas 50 gramos de pan frito 2 clavos 3 granos de pimienta 900 gramos de agua 350 gramos de cebolla 50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el film) 6 huevos 1000 gramos de guisantes congelados… Seguir leyendo Huevos poché con guisantes y salsa de almendras
Gazpacho de cereza, queso fresco y anchoa
Necesitaremos – Para el gazpacho 800 gramos de tomates maduros 60 gramos de cebolla 40-50 gramos de pimiento verde 1 trozo de pan del día anterior 1/4 diente de ajo 1 chorrito de vinagre de jerez 200 gramos de pulpa de cereza (sin hueso, trituradas y pasados por un chino) Sal 1 chorrito de aceite… Seguir leyendo Gazpacho de cereza, queso fresco y anchoa
Helado de chocolate y pasas al brandy
Preparamos sobre 1500 gramos, para 10 raciones Necesitamos 750 gramos de nata montada 200 gramos de azúcar 100 gramos de agua 8 yemas de huevo 200 gramos de chocolate fondant 100 gramos de pasas 50 gramos de brandy Preparamos 1. Ponemos el azúcar en el vaso junto con el agua y hacemos 10 minutos /… Seguir leyendo Helado de chocolate y pasas al brandy
Suquet de peix
Para cuatro raciones Necesitamos – Picada 1 ramita de perejil – solo las hojas – 1 diente de ajo 20 gramos de almendras tostadas 20 gramos de avellanas tostadas 1 rebanada de pan frito 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero – Fumet 250 gramos de gambas 500 gramos de agua – Sofrito 1 chalota… Seguir leyendo Suquet de peix
Empanada de raxo
Preparamos para 16 raciones. Cada ración aporta 240 kcal Necesitamos 500 gramos de cebollas grandes cortadas por la mitad 200 gramos de pimientos rojos cortados en cuatro trozos grandes 150 gramos de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de pimentón dulce 450 gramos de harina de fuerza 40 gramos de… Seguir leyendo Empanada de raxo